LOT206. 백구대산 고산차

관개시설을 설치하지 않고, 화학비료를 주지 않은 다원의 차입니다. 건차에서부터 알 수 있듯 채엽 등급은 조금 들쭉날쭉한 편입니다. 이렇게 어린 잎과 쇤 잎이 공존하면 제다 난이도가 높아지는데, 이 차는 그 어려운 것을 해냈습니다. 이런 완성도 높은 제다를 매 시즌 성공하는 것은 아니어서 그게 실력인지 운인지는 조금 아리까리하긴 합니다만, 차의 품질이라는 결과는 안정적이고 높은 수준을 보여줍니다.

기본 경향성은 합환산 무계 같은 청향형을 띠고 있습니다. 2,000m에 달하는 높은 해발고도와 여기에서 기인한 높은 체급으로 기본적인 단맛과 감칠맛이 많고, 쓰고 떫은 맛이 적습니다. 저희가 뒷단맛이라고 부르는 특수한 단맛도 조금 있고요. 차탕은 탄탄하면서 부드럽습니다. 열감도 조금 있고요.

앞서 소개하였듯 편하게 먹으면 좋은 청향형 고산차인데, 깊이 맛을 보면 재미난 요소가 하나둘 보이기 시작합니다. 먼저 충해에서 기인한 독특한 향인데, 차 이름에 밀향을 붙일 정도로 강렬하지는 않습니다. 다만 분명히 존재해서 그것이 차의 층차감을 더해주고 물리지 않게 해줍니다. 기본 경향성은 청향이지만, 주수와 위조는 완성도 높은 수준으로 이루어졌습니다. 때문에 오래 우리거나 포다를 거듭하면 청향에서 넘어가서 오룡차 장르로서의 매력도 함께 보여줍니다. 개인적으로는 30초 전후로 여러 탕 마시는 것이 인기가 더 좋으리라 생각하지만, 오래 우렸을 때의 매력도 적지 않습니다. 마지막으로 특기할 점은 떼루아입니다. 제다나 충해와는 별개의 독특한 향, 야방차에서 조금 더 잘 발현되는 지역향이 있는데, 이번 차품은 그간 소개했던 백구 중에서도 떼루아가 선명한 편입니다. 침엽수에 잡화꿀을 희석해서 섞어놓은 듯한 재미난 향으로, 취향에 맞으시는 분들은 무척 좋아하실 차가 아닐까 싶습니다.