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🟢 유기농, 자연농법, 야방
자연농법 또는 야방 다원의 차
🔵 PICK
하이엔드는 아니지만 신품종, 신장르거나 베스트 빈티지거나, 추천하는 차품
⚫ HIGHEND
시즌에 품이 가장 좋은 차
✅ 한국
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🌏 한국 이외 국가
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Chapter 1
키트 내 베스트 배치
앞서 소개한 [신죽 동방미인 배치 테이스터 키트]에는 총 세 배치의 동방미인이 들어있습니다. 샘플러보다는 좋은 차 하나만을 찾으시는 분들을 위해 소량만 단일 배치도 준비하였습니다. 신죽의 젊고 열정적인 차농이 청심대유로 만든 차품으로, 중소 규모의 차창에서 나올 수 있는 동방미인 중에서는 무척 높은 품질의 차입니다. 비새 등급은 이등장 정도에 해당합니다. 밀향도 좋고, 과일 향도 좋고 신죽의 느낌을 잘 보여주면서도 배화가 과하지 않아 내포성은 좋은 편이라고 할 수 있겠습니다.
Chapter 1
망종에 맞추어
Chapter 1
빨리 가면 놓치는 것들
동방미인은 지역마다 제다 특색과 떼루아가 조금씩 다릅니다. 그 중 신죽은 화려하고 과일 향이 많이 나는 차를 만드는 지역이라고 할 수 있습니다. 이 차는 신축차치고는 조금 덜 화려한 편입니다. 사실 얼마든지 더 화려하게 만들 수 있는데, 부러 마무리 공정을 하지 않았습니다.
동방미인을 화려하게 잘 뽑아낼 때 중요한 것은 역시 배화입니다. 특수한 배화 방식을 거치면 차를 비새 출품에 맞추어 업그레이드시킬 수 있습니다. 이렇게 만들어 낸 차는 비새 방식으로 우렸을 때, 그리고 비새 평가 시점에 가장 좋은 퍼포먼스를 낼 수 있게 됩니다. 이런 차의 아쉬운 점은 빠르게 마셔야 한다는 것입니다. 생산 시즌, 당해 년도에는 맛있지만, 이후에는 향미를 빠르게 잃기 때문입니다. 또한 내포성이 비교적 약한 편이라 1~3탕에 최대한 맛있게 뽑아내야 합니다. 이후에는 맛은 나는데, 초반에 보이던 긍정적인 노트는 많이 잃게 됩니다. 이 차는 추가 공정 없이 순정한 향미로 완성한 동방미인입니다. 비새차와는 결이 조금 다르지만, 제 길을 가는 차라고 할 수 있겠습니다.
카테고리
동방미인
품종
청심대유
산지
대만 > 신죽현
해발
200 m
빈티지
2023夏
용량
50g
Tea Note
티 노트
Brewing
차 우림법
차
5g
물
150ml
우림 온도
75-85°C
우림 시간
1분 전후
작성일
2023.11
동방미인은 여러 대만차 중에서도 물의 영향을 많이 받습니다. 특히나 물의 온도, 시간 등에 예민하지요. 고급 동방미인으로 갈수록 물 온도에 대한 저항성은 높아지지만, 역시나 시간에 예민한 차이기는 합니다.
동방미인을 잘 우렸는지 판단할 때는 차탕의 색을 관찰하는 것이 도움이 됩니다. 우린 차탕이 밝은 호박색을 띠면 아주 잘 우린 것입니다. 약간 붉은 빛을 띠며 오렌지색에 가깝게 나온다면 시간이 너무 길었거나, 온도가 높았던 것이고, 향미가 연하거나 차탕이 밝은 금색 정도로 나온다면 시간이 너무 짧았거나, 온도가 너무 낮은 것입니다.
[신죽 단일배치 동방미인]은 밀향이 상당히 많은 차라서 높은 온도의 물에서도 잘 버티는 편입니다. 그렇지만 맛있게 드시려면 온도를 충분히 낮추어 오래 우려 주시는 편이 더 좋습니다.
입문자를 위한 기본 가이드로 개완 포다를 기준으로 합니다. 비율과 우림 시간은 기호에 맞게 가감해 주세요.
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