카테고리: 대만 홍차
대만 홍차는 크게 소엽종 홍차와 대엽종 홍차로 나눌 수 있습니다.
소엽종 홍차는 밀향홍차, 고산 홍차 등으로 대표됩니다. 청심오룡, 청심대유, 금훤, 사계춘, 기운을 주요 품종으로 하여 만들며, 여름과 가을에 생산되는 경우가 많습니다. 쓰고 떫은 맛이 적고 부드러운 꽃향이 있습니다.
대엽종 홍차는 일월담 홍차로 대표되며, 아살모, 홍옥, 홍운, 산차 등을 주요 품종으로 합니다. 수렴성과 고삽미가 약간 강한 편이며, 맛이 진하고 향이 강렬한 특징이 있습니다.
품종: 기운 (대차23호)
이름에서 알 수 있듯 안휘성 기문 계열의 품종과 관련된 내원을 가진 품종이지요.
약 80년 전부터 개발을 시작한 품종으로, 평균 30년 이상 걸리는 차나무 품종 개량 중에서도 특히나 오래 걸린 케이스라고 할 수 있겠습니다.
기운은 기문과 종자 그룹을 장기간 비교 육종하여 단주 선발한 품종으로, 접붙이기 방식이 아닌 흔치 않은 품종 개량 케이스입니다. 이런 재미난 품종 개량의 결과 기문의 특징이 있으면서 신품종으로서의 개성도 가지고 있습니다.
최근 20년 사이 대만의 소엽종 품종으로 만든 소엽종 홍차가 다각도로 생산되기 시작하였습니다. 본래 대만 홍차는 대엽종 홍차 위주였으나, 쓰고 떫은 맛이 적고, 단맛이 많은 소엽종 홍차에 대한 수요와 관심이 높아진 것입니다. 기운은 그에 무척 잘 맞는 품종입니다. 소엽종 품종으로, 홍차에 적제성이 있고 우아한 꽃향과 부드러운 차탕, 달콤한 화과향을 가지고 있어 차세대 대만 홍차의 주측이 될 것으로 기대 받고 있습니다.
산지: 삼림계
대만의 고산차 군락을 나눌 때 크게 리산차 군락, 아리산차 군락, 삼림계 군락으로 나눌 정도로 대만 내에서는 중요한 고산차 산지이지만 세 군락 중에서는 유명세가 가장 덜한 편입니다.
아리산처럼 유명한 관광지가 있는 것도 아니고, 리산처럼 평균 해발고도가 높아 고산차 하나로 자리매김한 것도 아니기 때문입니다. 오히려 죽산, 녹곡과 인접해 있다는 지리적인 특징이 삼림계 차의 제다적 다양성을 만들었고, 삼림계차는 일반인보다는 마니아들이 많이 찾는 산지가 되어버렸습니다.
재미있는 점은 고산차를 블라인드 테이스팅 하면 많은 이들이 삼림계 차를 선택한다는 것입니다. 삼림계는 타 고산차 지역에 비해 향이 좋고 풍성하며, 떼루아가 선명하다는 특징이 있습니다. 자연환경도 무척 좋은 편이고, 유명세에 기대는 경우가 적기에 타지역보다 차 가격에 거품이 없습니다. 고산차를 처음 즐기시는 분들, 고산차에 재미를 붙이신 분들, 고산차 마니아분들 모두 폭 넓게 즐길 수 있는 산지라 자신합니다.
Editor's Comments
1년으로 끝나지 않는 차 농사
새로운 품종의 경우 이런 시간의 영향을 크게 받습니다. 새로운 품종이 발표되어도 그로 만든 차를 바로 만나볼 수 없는 이유 또한 여기에 있습니다. 발표부터 결과물이 나오기까지 오랜 시간이 걸리는 것입니다. 더 어려운 것은 품종마다 특징이 다르다는 것입니다.
조성부터 엽육 조직, 두께, 발향, 잎과 줄기의 수분 비, 솜털의 크기와 분포도 등 많은 부분에서 차이를 보입니다. 당연히 각 품종에 적절한 제다를 찾는 데에는 다시 또 몇 년의 시간이 소요됩니다.
기운의 기운이 궤도에 오르고 있습니다(?)
밀향 홍차 같은 느낌도 주고, 장미 향과 초코향, 부드러운 화롄 홍차 같은 느낌도, 홍운 같은 과일향과 기문같은 향이 있기도 한 재미난 홍차입니다. 수공 채엽, 수공 유념을 하였고, 건조에서 오는 불 내음도 없어 우아한 느낌을 주는 홍차입니다.
투차량, 물, 빛, 배경 등에 따라 색상이 다르게 보일 수 있습니다.
테이스팅 노트
브루잉 팁
🍃 3g / 💧 150ml / 🌡️ 95℃ 전후 / ⌛ 1포당 30초 전후 / 👀 5포 이상
적은 양으로도 잘 우러나는 차입니다. 냉침도 잘 맞지만 고온일 때에 더 맛있는 차에요. 너무 오래 우리기 보다는 30초 전후로 적당히 우려 주시는 것이 좋습니다. 소엽종 홍차로 쓰고 떫은 맛은 적은 편이지만, 고미가 약간 있게 느껴지신다면 온도를 낮추어 우려주셔도 좋습니다.
차와 물의 비율, 그리고 우림 시간은 가이드라인입니다. 물에 따라, 다구에 따라, 온습도에 따라 달라질 수 있습니다. 추천 우림 시간으로 우려 보시고, 입맛에 따라 자유롭게 가감하여 취향에 맞추어 드셔 주세요
직 님의 리뷰입니다. (인증된 구매자) LOT077. 삼림계 기운 홍차 24春 - 벌크(50g) 중량 : 벌크(50g)
이번에 산 홍차 중에 가장 입에 잘 맞았어요
직 님의 리뷰입니다. (인증된 구매자)
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중량 : 벌크(50g)
polyon***** 님의 리뷰입니다. (인증된 구매자) LOT077. 삼림계 기운 홍차 24春 중량 : 벌크(50g)
이름이 비슷해서 그런가 저는 기문같다는 느낌이 먼저 들었습니다. 살짝 바디감이 느껴지면서도 향이 좋습니다. 근데 뭐랄까… 기문처럼 향을 뭐라고 딱 규정하기가 어려운 느낌입니다. 일단 홍옥 계열같은 민트함은 없고, 그렇다고 전홍같은 고구마도 아니고, 이걸 뭐라고 불러야 할까요? 기문처럼 기운향이라고 부르는게 맞을지?? 재미있는 차입니다. 개인적으로는 버터쿠키같은 다과가 잘 어울린다고 생각합니다.
polyon***** 님의 리뷰입니다. (인증된 구매자)
LOT077. 삼림계 기운 홍차 24春
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승* 님의 리뷰입니다. (인증된 구매자) LOT077. 삼림계 기운 홍차 24春 중량 : 벌크(50g)
홍옥말고 이걸 많이 사둘걸 하고 아쉽게 생각될 정도로 맛있는 차네요.
승* 님의 리뷰입니다. (인증된 구매자)
LOT077. 삼림계 기운 홍차 24春
중량 : 벌크(50g)