LOT031. 쓰마쿠스 23冬

건차에서부터 좋은 느낌을 주는 차입니다. 과하지 않게 포유한 차에서는 잘 건조된 향과 함께 꽃과 과일 향이 살살 올라옵니다. 물 온도를 높게 우려 차를 우려내면 좋은 향이 올라오기 시작해 얼른 우려내고 싶어집니다. 그렇지만 이 차를 제대로 즐기려면 약간 정도는 기다려주는 것이 좋지요. 잘 참고 우려낸 차탕과 개완 뚜껑에서는 향이 그득합니다.

향과 운이 특별히 좋고, 차탕도 훌륭합니다. 개완 뚜껑, 심평 숟가락, 숙우에 남은 향을 깊게 들이마시고 또 들이마셔도 가시지 않는 진하고 깊은 향입니다. 꽃향이 있는 차는 향을 맡다 보면 부담스럽다는 느낌을 받기 쉬운데, 이 차는 그런 아쉬운 점이 없습니다. 우유와 버터, 화이트 초콜릿, 시트러스와 솔향, 단내음, 수선과 고광. 풍성하고 달큰한 꽃향이 섬세하고 조화롭게 엮여 있습니다. 한 종류 향으로는 표현할 수 없이 다채롭게 다가옵니다.

향이 이렇게 좋은데, 탕마저 훌륭합니다. 향과 맛이 떨어져 있지 않고 잘 연결되어 있으며, 후운이 입과 목에 잘 남고, 약간이나마 녹는 질감도 있습니다. 탕의 두께감도 이만하면 빠지지 않고요. 비료에서 오는 느끼한 맛은 당연히 없고, 자연스러운 고미가 차탕을 탄탄히 받쳐줍니다. 차탕이 식으면 향미가 한 차례 변하는데, 그 자연스러운 변화 또한 재미를 주는 차입니다.