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자연농법 또는 야방 다원의 차
🔵 PICK
하이엔드는 아니지만 신품종, 신장르거나 베스트 빈티지거나, 추천하는 차품
⚫ HIGHEND
시즌에 품이 가장 좋은 차
✅ 한국
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Editor's Comments
보리차처럼 편안한,
고구마처럼 구수한
입맛이라는 게 참 묘합니다. 어느 날은 신선하고 아삭한 음식을 먹고 싶은가 하면, 어느 날은 고기처럼 묵직한 음식을 먹고 싶지요. 차도 마찬가지인 것 같습니다. 입맛 따라, 기분 따라, 계절 따라, 날 따라 손이 가는 차가 다르지요. 이번에 소개하는 차는 보리차 같은 편하고 구수한 차를 마시고 싶을 때 추천해 드리고 싶은 차입니다.
절기상 동지 이후에 생산되는 차, 혹은 늦겨울 생산되는 차를 동편이라고 부릅니다. 동편 중에서도 고산에서 생산되는 고산 동편은 서리를 맞은 데서 오는 독특한 향이 있습니다. 고추나 파프리카 같은 향인데, 고산 동편의 특징적인 향이 약간 호불호를 만듭니다. 이 차품은 호불호 심한 그 향을 제다와 배화로 잡아내었습니다. 동편의 장점인 단맛과 감칠맛, 편안함 등은 잘 살리고 배화에서 오는 장점들도 잘 갖춘 것이지요. 결과적으로 보리차처럼 편안하고 푹 고아 낸 채소 육수처럼 진국이면서 군고구마처럼 구수한 차가 나오게 되었습니다.
카테고리
고산차
품종
청심오룡
산지
대만 > 리산 > 취봉
빈티지
春冬夏
용량
50g
Tea Note
티 노트
느슨하게 포유 된 갈색 건차에서는 구수한 부각 향이 먼저 다가옵니다. 배화향과 동편향이 합쳐지면서 생긴 향으로, 다른 차에서는 잘 나지 않는 묘한 향입니다. 탕수를 부르면 이 향이 한 번 훅 올라오곤 다른 향으로 변하기 시작합니다. 동편은 잎이 두꺼워서 포유가 세게 들어가지 않고, 또 금방 풀립니다. 다른 차보다 훨씬 빠르게 풀리는 찻잎을 보고 있노라면 동편 잎의 특징이 한눈에 보입니다. 호박색 차탕이 눈에 보일 정도로 빠르게 우러나기 시작하며 구수하고 기분 좋은 향이 올라옵니다. 그리고 차탕을 입에 머금으면, 답니다.
고산 동편은 본디 답니다. 다디달고 답니다. 그리고 쓰고 떫은 맛이 적습니다. 고산의 환경이 애초에 쓰고 떫은 맛이 적은 차를 만들기 좋은데, 늦겨울이라는 환경이 이 특징을 극대화하는 것입니다. 이 차도 당연히 많은 단맛과 감칠맛, 그리고 적은 고삽미라는 동편의 특징을 갖추었습니다. 추가로 누룽지, 숭늉의 구수함과 군고구마 같은 청심오룡의 품종미도 있고, 호박이나 허니 부쉬같은 꿀 느낌도 있습니다. 자극적인 느낌이 없이 편합니다. 보리차 마시듯 마셔도 부담이 없을 정도로 편하고 좋습니다. 이럴 거면 보리차를 먹는 게 낫지 않냐 하실 수 있지만, 보리차보다는 풍부하고 다양한 향미가 있는 게 또 차의 맛 아니겠어요?
Brewing
차 우림법
차
5g
물
150ml
우림 온도
95-100°C
우림 시간
30초 전후
작성일
2024.03
입문자를 위한 기본 가이드로 개완 포다를 기준으로 합니다. 비율과 우림 시간은 기호에 맞게 가감해 주세요.
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신윤* 님의 리뷰입니다. (인증된 구매자) LOT091. 삼림계 밀향 23冬
건엽에서부터 부각향이 올라오며 두텁고 고소한 맛이 나는 좋은 차입니다.
신윤* 님의 리뷰입니다. (인증된 구매자)
LOT091. 삼림계 밀향 23冬