소계:
83,000 원
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카테고리: 조형 포종차
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일반적으로 포종차라고 부르는 장르의 정식 명칭은 [조형 포종차]입니다. 조형條形은 나뭇가지처럼 길쭉길쭉한 형태를 이야기하는 것이고, 포종차는 장르의 명칭이라 보아도 무관합니다.
본래 포종차라는 이름은 종자[種]라고 부르던 청심오룡 품종을 사각포에 싸서(包)판매하던 것에서 유래하였습니다. 현대에는 청심오룡 외에도 다양한 품종이 사용되고, 사각포에 싸는 경우는 체험이나 특수 판매 정도를 제외하고는 없지만, 포종차라는 이름은 현대까지 이어져 오고 있습니다. 대표적인 조형 포종차는 문산포종차, 남항포종차 등이 있습니다. 이 장르의 차들은 가향을 하지 않아도 올라오는 자연스러운 꽃향과 선명한 후운, 신선한 향이 매력적입니다.
품종: 청심오룡
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청심오룡은 명실상부 대만을 대표하는 품종이자, 고급 품종입니다. 대만에서 생산하는 다한 장르의 차 중에는 청심오룡으로 만든 것을 으뜸으로 꼽는 경우가 많으며, 생산 면적 또한 대만에서 가장 넓습니다. 차탕이 두텁고 섬세하고, 회감이 선명하여 고급차가 갖추어야 할 요소를 많이 갖추고 있으며, 향은 화려하기보다는 깊고 온화한 편입니다. 순후한 구감은 청심오룡의 큰 장점으로 여겨집니다. 이러한 특징이 있기에 청심오룡은 향보다 차탕을 중요시하는 분들이 좋아하는 경우가 많습니다. 생산 면적이 넓고, 다원 관리, 떼루아, 제다에 따른 품질 차이가 큰 편에 속합니다. 청심오룡으로 생산하는 대표적인 차로는 [문산포종], [동정오룡], [고산차], [홍차], [녹차] 등이 있습니다.
산지: 평림
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신베이시 평림(핑린)은 북부에서 가장 많은 차를 생산하는 대표 차 산지입니다. 물이 맑고 서늘한 바람이 불어 향이 좋고, 쓰고 떫은 맛이 적은 차가 생산됩니다. 평림에서 생산되는 차 중 일부는 해발고도 600~800m정도의 높은 산에서 생산되기도 하는데, 북부의 높은 위도와 맞물려 더 높은 해발고도의 느낌을 주기도 합니다.
평림에서 생산되는 주요한 차로는 문산포종이 있습니다. 그러나 북부 차 산지의 중심지인만큼 문산포종 말고도 녹차, 철관음, 소엽종홍차, 동방미인 등 다양한 차를 생산하고 있습니다.
Editor’s Comments
북포종남동정, 포종차의 저력!
대만차 하면 예전에는 북포종 남동정이라는 말부터 배웠더랍니다. 북쪽에는 포종차가 유명하고, 남쪽에는 동정오룡이 유명하다는 말이지요. 지금에야 대만 각지에서 특산차가 생산되다 보니 약간 빛이 바란 감이 있지만, 여전히 북쪽의 차 하면 포종차의 위치가 굳건합니다. 고산차가 메인 스트림이 된 현 대만차 시장에서도 말이지요. 다른 지역 차농들이 코로나로 힘든 내색을 할 때에도 평림의 차농들은 큰 걱정 없이 시즌을 보내곤 했었습니다.
대만에 처음 왔을 때에 평림에서 좋은 포종을 만났던 그 즈음. 무척 가슴뛰곤 했습니다. 그런 설렘이 문득문득 살아나는 요즈음입니다. 좋은 포종을 마시니 그 감정이 다시 올라와 가슴을 뛰게 하는 것 같습니다.
테이스팅 노트
늘 그렇듯 최~소 이등장 급의 좋은 포종입니다. 차가 여러모로 참 좋습니다. 탕은 연한 초록빛을 띄고 있고요. 고산차와 포종차를 불문하고, 차탕에 이런 녹색빛이 돌면 차의 품질이 좋은 경우가 많습니다. 우아하고 자연스러운 꽃향과 약간의 고삽미. 그리고 뼈대가 탄탄한 느낌을 주는 차탕입니다. 단맛이 막 많은 편은 아니지만, 그러한 부분이 약점으로 느껴지지 않을 만큼 차탕이 잘 짜여 있습니다. 약간의 고삽미가 있고, 차의 맛이 진하고 후운도 자연스럽습니다. 쌔그럽지 않고 따듯하며 포근한 포종입니다.
브루잉 팁
포종은 한 김 식혀 우려도 좋고, 끓는 물로 우려도 좋습니다. 고온으로 우리시면 향과 운이 강해지고, 약간 식혀서 우리시면 탕이 조금 더 부드럽고 싱그럽습니다.
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