카테고리: 반구형 포종차
반구형半球形포종차는 대만차를 떠올리면 생각나는 동글동글한 차의 통칭입니다. 반쯤 구형이라고 해서 반구형이라고 부르는 것이지요. 보통 우롱차, 오룡차로 통칭하지만, 교과서적인 명칭은 반구형 포종차가 맞습니다. 동정오룡, 고산차, 반구형 평지차 모두 넓은 관점에서는 반구형 포종차에 들어갑니다.
평지의 반구형 포종차는 지역에 따라, 품종에 따라 제다 방향성과 산화, 배화도에 차이를 보이는 보입니다. 중남부 평야 지대에서는 약간의 산화도를 주어 화향과 과향이 많이 나는 차를 만드는 경우가 많으며, 북부 지역에서는 문산포종과 유사하게 꽃향이 주가 되는 차를 만드는 경우가 많습니다. 모두 비슷하게 생겨도 각 지역, 품종, 스타일에 따라 다른 모습을 보여주는 재미있는 장르라고 할 수 있겠습니다.
품종: 청심오룡
청심오룡은 명실상부 대만을 대표하는 품종이자, 고급 품종입니다. 대만에서 생산하는 다한 장르의 차 중에는 청심오룡으로 만든 것을 으뜸으로 꼽는 경우가 많으며, 생산 면적 또한 대만에서 가장 넓습니다. 차탕이 두텁고 섬세하고, 회감이 선명하여 고급차가 갖추어야 할 요소를 많이 갖추고 있으며, 향은 화려하기보다는 깊고 온화한 편입니다. 순후한 구감은 청심오룡의 큰 장점으로 여겨집니다. 이러한 특징이 있기에 청심오룡은 향보다 차탕을 중요시하는 분들이 좋아하는 경우가 많습니다. 생산 면적이 넓고, 다원 관리, 떼루아, 제다에 따른 품질 차이가 큰 편에 속합니다. 청심오룡으로 생산하는 대표적인 차로는 [문산포종], [동정오룡], [고산차], [홍차], [녹차] 등이 있습니다.
산지: 의란
의란(이란)은 대만 북동부에 있는 현의 이름입니다. 싱글 몰트 위스키를 즐기시는 분들은 대만 여행을 다녀오실 때 카발란 위스키를 한 병식 들고 오시곤 하는데요. 의란에는 바로 그 카발란의 양조장이 있습니다. 차도, 술도 물과 공기가 무척 중요한 만큼 양조장이 있다는 것은 좋은 환경을 가진 지역이라는 말이 되기도 합니다.
의란에도 차를 만드는 이들이 있습니다. 대만의 모든 차 산지가 그러하듯 의란 또한 의란차만의 색을 가지고 있습니다. 그 수가 많지는 않지만 일치시기 전후부터 차를 만들던 노사부들도 있는 편이고, 그 뒤를 이어 자신만의 차를 만들어가는 젊은 차농들도 종종 보입니다. 지리상으로는 동부 산지와 이어져 있으면서 북부 산지와도 이어져 있다 보니 두 지역과 공통점을 발견하는 경우도 있습니다. 제다상으로는 신베이 평림의 문산포종과 많이 유사하고, 동부처럼 유기농을 추구하는 다원 스타일을 볼 수 있는 것이지요. 이러한 특징 덕분에 의란의 차는 유기농 다원에서 생산된 반구형의 문산포종 같은 느낌을 주기도 합니다. 짙은 꽃향기와 달콤한 후운을 가진 차. 자전거 타고 다니기 좋은 한적한 시골 마을의 차. 오늘 한 번 만나보시면 어떨까요?
Editor's Comments
꽃 향과 꿀 향, 풍성한 봄의 차
테이스팅 노트
브루잉 팁
차와 물의 비율, 그리고 우림 시간은 가이드라인입니다. 자유롭게 가감하여 취향에 맞추어 드셔 주세요! 다만 물의 온도는 가능한 한 맞추어 주시는 것이 좋습니다. 한 번 끓은 물은 빠른 속도로 식으며, 우린 차를 마시는 정도의 시간에도 온도가 충분히 떨어집니다. 물을 여러 차례 끓이면 차 맛에 좋지 않지만, 온도가 떨어졌다면 다시 올려 주시는 편이 좋습니다.
어떻게 우리는지에 따라 차이가 제법 있는 차입니다. 우리는 날의 기분에 따라, 전후에 드시는 음식에 따라 우림 방식을 조금씩 바꾸어 드셔 보셔도 좋겠습니다. 일반적인 포다법으로도 맛있고, 비새 방식(3g, 150cc, 6분)으로 우려도 재미있게 마실 수 있는 차입니다.
1) 많이 넣고 오래 우리면 향이 더 풍성해지는 대신 고삽미가 약간 올라오고,
2) 적게 넣고 우리면 향은 약간 덜 해지는 대신 차탕이 달고 고삽미가 적어집니다.
- 차:물 = 1:30
- 우림 시간: 30초 전후
polyonoma* 님의 리뷰입니다. (인증된 구매자) LOT053. 화밀향 청심오룡 24春
처음 이 차를 받아보았을 때에는 좀 당황했습니다. 제가 우롱차를 마셔본 짬밥이 적다고는 할 수 없는데 무진장 쓰고, 신맛까지 나는게 당황스러웠지요. 차가 아직 건조한 이곳 기후에 적응을 하지 못했나 싶어서 2주정도 두었다가 다시 뜯어보았는데, 역시 그랬습니다. 건엽에서부터 달콤한 향기가 쫙 올라오는게 예감이 좋았고, 실제로도 고삽이 좀 있다고 안내는 되어있었지만 이정도면 매우 무난하게 느껴졌습니다. 오히려 이게 차의 재미를 더하는 요인이 아니었을까 싶었지요. 가격도 부담이 없고 특유의 꽃향기와 고진감래한 후운도 좋습니다.
polyonoma* 님의 리뷰입니다. (인증된 구매자)
LOT053. 화밀향 청심오룡 24春
승* 님의 리뷰입니다. (인증된 구매자) LOT053. 화밀향 청심오룡 24春
가격을 생각하면 아주 좋은 차입니다.
승* 님의 리뷰입니다. (인증된 구매자)
LOT053. 화밀향 청심오룡 24春
희* 님의 리뷰입니다. (인증된 구매자) LOT053. 화밀향 청심오룡 24春
이역시 아직 개봉전이지만 기대됩니다^^
희* 님의 리뷰입니다. (인증된 구매자)
LOT053. 화밀향 청심오룡 24春