LOT062. 석탁 고산 철관음 24春

늘 말하듯 철관음 품종과 철관음 제다는 애로사항이 많습니다. 현대에는 다원 관리나 설비 등이 발전하다 보니 그 애로사항이 조금 줄었구요. 그런데 이 차는 그런 애로 사항을 그대로 배워와서 그대로 품어 만들었습니다. 제다 베이스는 목책 스타일을 기본으로 하구요, 옛 목책 스타일 그대로 산화도가 무척 높습니다. 본래 배화도 네다섯 차례 하려고 했는데, 밀향이 있는 차이다 보니 더 진행하면 밀향이 죽을 것 같아 세 번 정도에서 멈추었습니다. 홍배도 요즘 홍배기를 쓰지 않고 대나무 배롱으로 배화했는데요. 배롱 배화는 목책에서도 잘 하지 않는 배화 방식입니다. 생산성이 어마어마하게 떨어지거든요. 손쉬운 길이 있는데, 마다 않고 어려운 길을 걸어 만든 차인 것입니다. 맛도 전반적으로 무척 훌륭합니다. 소록엽선의 밀향이 제법 많아서 예전 [밀향 목책철관음]을 좋아하셨던 분들이 좋아하실 요소가 많습니다. 높은 산화도에서 오는 화과향은 당연 너무 좋고, 배화 역시 훌륭한데요. 시간과 생산성이 극악인 배롱 배화. 역시 맛 좋습니다. 철관음 품종향과 우유 뉘앙스도 있고, 고산의 감칠맛도 있고, 고삽미도 평지보다 훨씬 적습니다. 평지 밀향 철관음보다 우리기 쉬운 것은 덤이고요!