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카테고리: 고산차
고산차는 말 그대로 고산高山, 높은 산에서 생산되는 차를 통칭합니다. 일반적으로는 해발고도 1,000m이상에 조성된 다원에서 생산한 차의 경우 고산차라고 부르며, 1,500m이상의 차는 고랭차로 따로 분류하는 경우도 있습니다. 1,000m~1,800m까지 생산되는 차의 양이 비교적 많으며, 2024년 기준 대만 최고最高 다원의 해발고도는 약 2,700m입니다.
고산차는 고산의 특징적인 자연환경에서 연유한 특징을 가지고 있습니다. 고산은 기본적으로 평균 기온이 낮고, 일교차가 크며, 운무와 비가 잦습니다. 이에 따라 차의 내포성이 뛰어나고, 쓰고 떫은 맛이 적으며, 감칠맛과 단맛이 많고, 차탕이 두텁습니다. 고산운 혹은 산운이라 부르는 독특한 운이 있는 경우도 있습니다. 산 깊은 곳에서 긴 시간 축적되어 온 자연환경과 각 지역의 특색 있는 토양은 각 산지의 개성에 빠져들게 합니다. 고산차는 모두 비슷해 보여도 지역마다, 차창마다 각각의 지향점과 특징을 가지고 있어 깊이 탐구하는 재미가 있습니다.
고산차는 기본적으로 해발고도가 높아질수록 가격이 비싸집니다. 그러나 해발고도와 가격이 품질을 대변하지는 않습니다. 잘 관리되고 잘 만든 1,300m의 고산차가 2,000m에서 생산된 일반 고랭차보다 얼마든지 좋을 수 있습니다. 동 해발, 동 지역, 동 가격 내에서도 편차가 무척 큰 편이기에 고산차는 특히나 선별이 중요한 장르라고 할 수 있겠습니다.
품종: 청심오룡
청심오룡은 명실상부 대만을 대표하는 품종이자, 고급 품종입니다. 대만에서 생산하는 다한 장르의 차 중에는 청심오룡으로 만든 것을 으뜸으로 꼽는 경우가 많으며, 생산 면적 또한 대만에서 가장 넓습니다.
차탕이 두텁고 섬세하고, 회감이 선명하여 고급차가 갖추어야 할 요소를 많이 갖추고 있으며, 향은 화려하기보다는 깊고 온화한 편입니다. 순후한 구감은 청심오룡의 큰 장점으로 여겨집니다. 이러한 특징이 있기에 청심오룡은 향보다 차탕을 중요시하는 분들이 좋아하는 경우가 많습니다. 생산 면적이 넓고, 다원 관리, 떼루아, 제다에 따른 품질 차이가 큰 편에 속합니다. 청심오룡으로 생산하는 대표적인 차로는 [문산포종], [동정오룡], [고산차], [홍차], [녹차] 등이 있습니다.
산지: 아리산
시장에서 [아리산 차]라고 부르는 차의 범위는 생각보다 넓습니다. 사람마다 기준이 다르기도 하고요. 일반적으로는 자이현에 속하는 산지에서 생산된 모든 차를 아리산 차라고 부르며, 약간 좁혀 이야기한다면 아리산향이나 아리산맥에서 생산되는 차, 혹은 18번 도로를 따라 조성된 산지에서 생산되는 차를 말합니다.
Editor's Comments
아리산인 듯 아리산 아닌 듯 아리산과 제일 가까운
청산은 아리산차로 구분되는 여러 산지 중 까오슝시 나마샤구에 속하는 세부 산지입니다. 일반적으로 말하는 아리산 핵심 차구와는 한참 떨어져 있고, 자이현에도 속해 있지 않지요. 그럼에도 아리산차로 구분하는 남단의 마지막 산지입니다. 사실 청산 근처에는 [아리산]이라는 이름을 가진 작은 산이 있는데요. 이 산에서 차가 나왔으면 ‘이게 아리산에서 나온 차입니다~!’한텐데 아쉽게 차가 생산되지 않습니다. 대신 그 옆의 차산이나 청산 즈음에야 다원이 하나둘 보이기 시작합니다. 이 차는 그 중 청산에서 나온 차입니다. 해발은 일반적으로 말하는 아리산차보다 낮지만, 차車도 거의 다니지 않고 인적도 굉장히 드물어 환경이 무척 깨끗합니다. 닭 키워 달걀과 닭을 얻고, 산돼지 잡아서 음식 해 먹는 그런 동네라고 보시면 됩니다.
이번에 소개하는 청산차는 아리산 스타일의 청향에 아주 약간의 배화를 더한 차입니다. 사실 클래식한 아리산차는 청향이나 약간의 배화를 한 이런 차가 주류인데요. 주류임에도 차청과 배화를 절묘한 경우가 많지 않아 아쉬움이 들곤 합니다. 이 차는 차청도 좋고, 배화와도 잘 맞고, 청향과 배화향 모두 잘 살린 잘 만든 차입니다. 체급에서 차이가 너무 크긴 하지만 스타일만 본다면 예~전에 소개했던 [죽산 탄배 사계춘]이나 [104K 탄배 대우령 15春]과 비슷한 배화 스타일에 가깝다고 할 수 있겠습니다.
테이스팅 노트
배화를 깊게 하지 않았지만 그래서 더 좋은 부분이 많은 차입니다. 청향이 살아있으면서 쌔그러운 부분이나 차가운 부분은 잘 쳐내서 온화한 느낌을 주며, 약간의 화향과 과향에 배화가 더해져 산화만으로는 나오지 않는 묘한 향을 만들어 냅니다. 약간의 시트러스향이 차탕 전체에 퍼져 있으며, 향미 모두 무난하게 좋습니다. 고삽미도 적고, 운도 좋고, 밸런스도 좋아서 많은 분들이 호불호 없이 즐기실 수 있는 차가 되었습니다.
브루잉 팁
차와 물의 비율, 그리고 우림 시간은 가이드라인입니다. 자유롭게 가감하여 취향에 맞추어 드셔 주세요! 다만 물의 온도는 가능한 한 맞추어 주시는 것이 좋습니다. 한 번 끓은 물은 빠른 속도로 식으며, 우린 차를 마시는 정도의 시간에도 온도가 충분히 떨어집니다. 물을 여러 차례 끓이면 차 맛에 좋지 않지만, 온도가 떨어졌다면 다시 올려 주시는 편이 좋습니다.
- 차:물 = 1:30
- 우림 시간: 30초 전후(100℃ 기준)(온도에 따라 가감)
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승* 님의 리뷰입니다. (인증된 구매자) LOT063. 청산 경배 청심오룡 24春
배화가 적절하게 되어있는 아주 맛있는 차입니다.
가성비가 참 좋네요.
승* 님의 리뷰입니다. (인증된 구매자)
LOT063. 청산 경배 청심오룡 24春
희* 님의 리뷰입니다. (인증된 구매자) LOT063. 청산 경배 청심오룡 24春
아직 마시기 전이지만 이리 바로 수확한 차는 처음인지라 기대되네요^^
희* 님의 리뷰입니다. (인증된 구매자)
LOT063. 청산 경배 청심오룡 24春