LOT068. 밀향 심옥 23冬

LOT068. 밀향 심옥 23冬

25,000 원

밀향 오룡의 교과서

50g/1EA

품절

삼림계는 남투현 죽산진에 있는 고산 지대입니다. 중해발고도의 차가 생산되는 죽산, 대만차 배화의 중심지인 녹곡과 연결되어 있으며, 일반적으로 800~1,700m 정도에 다원이 조성되어 있습니다.대만의 고산차 군락을 나눌 때 크게 리산차 군락, 아리산차 군락, 삼림계 군락으로 나눌 정도로 대만 내에서는 중요한 고산차 산지이지만 세 군락 중에서는 유명세가 가장 덜한 편입니다.아리산처럼 유명한 관광지가 있는 것도 아니고, 리산처럼 평균 해발고도가 높아 고산차 하나로 자리매김한 것도 아니기 때문입니다. 오히려 죽산, 녹곡과 인접해 있다는 지리적인 특징이 삼림계 차의 제다적 다양성을 만들었고, 삼림계차는 일반인보다는 마니아들이 많이 찾는 산지가 되어버렸습니다.재미있는 점은 고산차를 블라인드 테이스팅 하면 많은 이들이 삼림계 차를 선택한다는 것입니다. 삼림계는 타 고산차 지역에 비해 향이 좋고 풍성하며, 떼루아가 선명하다는 특징이 있습니다. 자연환경도 무척 좋은 편이고, 유명세에 기대는 경우가 적기에 타지역보다 차 가격에 거품이 없습니다.고산차를 처음 즐기시는 분들, 고산차에 재미를 붙이신 분들, 고산차 마니아분들 모두 폭 넓게 즐길 수 있는 산지라 자신합니다.
소록엽선이 작용한 차청으로 만든 오룡차를 밀향오룡이라고 합니다. 동방미인도 큰 카테고리에서는 밀향 오룡에 넣을 수 있지만, 일반적으로는 따로 분류해서 이야기를 하지요. 산지도, 제법도 차이가 있기 때문입니다.

밀향오룡은 평지부터 고산까지 다양한 지역을 그 산지로 합니다. 동방미인처럼 매 년 고정적으로 생산하는 경우는 적고, 소록엽선 활동 정도에 따라 소량 제작하곤 합니다.

일반적으로 동방미인보다 조금 자란 차청을 사용하며, 부분 산화도는 높으나, 잎 전체의 산화도는 동방미인보다 낮습니다. 때문에 다채로운 꽃과 과일, 밀향을 갖추는 것이 특징입니다.

필요에 따라 배화를 하는 경우도 있으며, 이 경우 귀비 혹은 귀비오룡이라고 부르곤합니다.

심옥은 2014년 명명되고, 2015년에 식물품종권을 획득한 차업개량장의 신품종입니다. 현재 대차 시리즈 발표는 25호까지 진행되었다지만, 실제로 생산되고 있는 것은 23호 정도 까지이고, 24, 25호는 올 늦봄이나 되어야 시범 차농들이 완성차를 내어 놓을 예정입니다. 때문에 소비자가 만날 수 있는 최신 품종은 22~23호 정도라고 할 수 있겠습니다.심옥의 모수는 금훤, 부수는 청심오룡으로 소엽종 품종입니다. 녹차, 청차, 홍차 등 다양한 차에 적제성이 있고, 청차 내에서도 다양한 산화도에 대응이 가능하여 점차 다양한 장르의 심옥 차가 나오고 있습니다.심옥은 목련, 유자꽃, 치자, 난꽃 등 강한 꽃향을 품종향으로 가지고 있습니다. 일반적으로 평하기를 금훤보다 꽃향이 강하고 청심오룡처럼 차탕이 두텁다고 이야기하며, 사계춘보다 섬세한 맛이 있어 기호성과 품질 모두 갖춘 품종으로 자리잡을 것이라 기대 받고 있습니다.
삼림계는 남투현 죽산진에 있는 고산 지대입니다. 중해발고도의 차가 생산되는 죽산, 대만차 배화의 중심지인 녹곡과 연결되어 있으며, 일반적으로 800~1,700m 정도에 다원이 조성되어 있습니다.대만의 고산차 군락을 나눌 때 크게 리산차 군락, 아리산차 군락, 삼림계 군락으로 나눌 정도로 대만 내에서는 중요한 고산차 산지이지만 세 군락 중에서는 유명세가 가장 덜한 편입니다.아리산처럼 유명한 관광지가 있는 것도 아니고, 리산처럼 평균 해발고도가 높아 고산차 하나로 자리매김한 것도 아니기 때문입니다. 오히려 죽산, 녹곡과 인접해 있다는 지리적인 특징이 삼림계 차의 제다적 다양성을 만들었고, 삼림계차는 일반인보다는 마니아들이 많이 찾는 산지가 되어버렸습니다.재미있는 점은 고산차를 블라인드 테이스팅 하면 많은 이들이 삼림계 차를 선택한다는 것입니다. 삼림계는 타 고산차 지역에 비해 향이 좋고 풍성하며, 떼루아가 선명하다는 특징이 있습니다. 자연환경도 무척 좋은 편이고, 유명세에 기대는 경우가 적기에 타지역보다 차 가격에 거품이 없습니다.고산차를 처음 즐기시는 분들, 고산차에 재미를 붙이신 분들, 고산차 마니아분들 모두 폭 넓게 즐길 수 있는 산지라 자신합니다.

Editor's Comments

기다림 끝! 딱 지금입니다!

작년 겨울에 수매한 뒤 제맛이 올라오길 기다렸던 차입니다. 이번 6월 얼리버드를 준비하며 시음하여 보니 기대했던 것 이상으로 좋은 상태가 되어 있었습니다. “기다리기를 잘 했다!”는 말이 자동으로 나올 정도였지요. 여기서 더 묵어도 맛있겠지만, 절정은 지금이라고 생각합니다.

소록엽선이 작용하여 올라오는 독특한 향미, 대만의 용안 꿀을 닮은 이 향을 밀향이라고 합니다. 그런데 소록엽선이 작용하기만 하면 그 정도에 무관하게 [밀향]이라고 붙이는 차가 많다 보니, 정말 밀향이 무엇인지에 대해 오히려 어려워하시는 경우가 생기곤 합니다.

이 차는 밀향에 대한 선입견이나 어려움을 단번에 깨어 줄 수 있는 차라고 생각합니다. 용안 밀향이 직관적이면서 배화를 거의 하지 않아 배화향과 섞이지 않은 밀향을 만나볼 수 있습니다. 동방미인도 아니고, 귀비도 아닌. [밀향 오룡]이라는 장르에 대해 그야말로 한 몸에 보여줄 수 있는 멋진 차라고 생각합니다.

그간 소개했었던 차 중 비슷한 장르로는 [LOT020 석문 야방 수선], [LOT036 귀비], [LOT053 화밀향 청심오룡], [LOT062 석탁 고산 철관음] 등이 있겠습니다. 이 차들을 좋아하셨던 분이시라면 여지없이 좋아하실거예요!

테이스팅 노트

건차향에서는 잘 말린 과일에 구움 과자 향이 납니다. 건조 상태가 안정적이고 이상적이어서 개봉 후에도 향미 손실이나 변화가 적습니다. 멋진 수준까지 잘 산화시킨 찻잎에서는 잡향 없이 좋은 화과향이 올라옵니다. 달고 뭉근하며, 복합적인 향미가 올라옵니다.

차탕에서는 용안 꿀 향과 함께 파인애플, 망고, 졸인 사과와 배 같은 과일 향이 납니다. 수선화 등 부드럽고 달큰한 꽃향도 있고, 박하 같은 허브류의 시원함도 가지고 있습니다. 심옥 품종으로 만들어 고삽미도 적은 편이며, 차탕도 부드럽고 좋아서 여러모로 부담 없이 즐길 요소가 많은 차입니다.

 사진 속 탕색은 1:30 비율로 100℃ 물에 3간 우려 낸 탕색입니다. 

브루잉 팁

*차와 물의 비율, 그리고 우림 시간은 가이드라인입니다. 물에 따라, 다구에 따라, 온습도에 따라 달라질 수 있습니다. 추천 우림 시간으로 우려 보시고, 입맛에 따라 자유롭게 가감하여 취향에 맞추어 드셔 주세요!

어느정도 오래 우려줄 때 향미가 더 좋은 차입니다. 고온으로 우려도 큰 부담이 없으며, 약간 심심하다고 느껴지신다면 물의 온도가 모자란 것일 수 있습니다. 만약 약간의 고삽미가 느껴지신다면 우림 시간을 조금 짧게 조절해보셔도 좋습니다.

고온으로 우리면 향미가 선명해지고, 고삽미가 더 쉽게 침출됩니다.

물 온도를 낮추어 우리면 향미는 연해지지만, 고삽미가 적고 감칠맛이 더 선명합니다.

  • 차:물 = 1:30
  • 우림 시간: 30초 전후(100℃ 기준)

    여름 내 드실 냉침차로도 아주 좋습니다. 냉침차로도 추천드립니다.

    무게50 g
    REVIEW | ( 3 )

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    1. 권태* 님의 리뷰입니다. (인증된 구매자)

      대만 신품종에 관심이 있는데, 굉장히 매력적인 잎이네요. 향이 화려한 게 마음에 들어요.

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      권태* 님의 리뷰입니다. (인증된 구매자)

    2. 윤재* 님의 리뷰입니다. (인증된 구매자)

      밀향이 잘 느꺼집니다

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      윤재* 님의 리뷰입니다. (인증된 구매자)

    3. polyon***** 님의 리뷰입니다. (인증된 구매자)

      밀(蜜)향이라 하길래 궁금했었는데, 동방미인에서 나는 특유의 향이 이 차에서는 물씬 풍겼습니다. 대만차의 밀향이 무엇인지를 느껴볼 수 있는 차가 아닌가 싶습니다. 고삽도 없고, 부드럽게 잘 넘어가는 것이 좋았습니다. 그리고 다과로 꿀이 들어간걸 먹으니 더 잘 어울리는 것도 같네요.

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      polyon***** 님의 리뷰입니다. (인증된 구매자)