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LOT071. 금훤 목책 철관음 24春
22,000 원
누룽지 사탕에 살구와 복숭아를 더해
50g/1EA
재고 있음
카테고리: 목책철관음
목책철관음은 은근한 불향과 익은 과일향이 매력적인 차입니다. 대만 북부 타이베이시 목책구를 주요 생산지로 하는 목책철관음은 무척 적은 양이 생산되지만, 긴 역사와 그 특수성으로 하여금 두터운 마니아층을 가지고 있는 장르입니다.
높은 강도, 긴 시간동안 이루어지는 위조와 이로 인한 높은 산화도, 그리고 여러 차례에 걸쳐 장시간 진행되는 배화는 목책철관음은 이루는 농밀한 향미의 바탕이 됩니다. 목책철관음의 주요 향으로는 견과, 볶은 곡물, 스모키, 익은 과일향이 있으며, 그 중에서도 복숭아향은 좋은 목책철관음의 트레이드 마크라고 할 수 있겠습니다.
품종: 금훤(대차12호)
금훤은 대만 전역에서 폭 넓게 쓰이고 있는 대만의 대표 품종입니다. 대만에서 생산하는 거의 모든 차에 적제성이 있어 대부분의 차산지에서 만날 수 있습니다. 금훤은 가격에 비해 품질이 좋은 편이기에 생산자와 소비자 모두에게 인기 있는 품종입니다.라이트 바디와 자연스럽고 풍부한 향을 특징으로 가지고 있으며, 쓰고 떫은 맛이 적고 단맛이 많은 편입니다. 이 때문에 부드러운 차를 선호하시는 분들이 특히 좋아하는 경향이 있습니다. 금훤으로 생산하는 대표적인 차는 [고산차], [동정오룡], [동방미인], [문산포종], [철관음], [소엽종 홍차], [녹차] 등이 있습니다.
산지: 목책
타이베이 목책구는 대만에서 가장 유명한 철관음 산지라고 하여도 과언이 아닙니다. 대만에서 가장 먼저 철관음을 만들기 시작하였으며, 생산량 또한 가장 많았습니다.
수도인 타이베이에 속해 있기 때문에 예전에 비해서는 다원이 많이 줄었지만, 현대에도 대만의 철관음 산지하면 목책이 가장 먼저 언급되곤합니다. 토양은 기본적으로 사질이며, 비가 잦고, 위도가 높아 평균 기온이 높은 편입니다.
목책철관음의 비새 공예와 전통 공예
동정오룡 등의 배화차가 경배, 중배, 중배 등으로 배화 정도를 구분하듯, 목책철관음의 경우 전통 공예와 비새 공예를 구분하곤 합니다.
전통 공예는 예전부터 철관음차를 만들어 왔던 방법에 가깝게 차를 만드는 방법을 말합니다. 위조를 길고 강하게 진행하여 산화도를 높이고, 배화 온도를 높이고 시간을 길게 하여 높은 정도까지 배화 정도를 끌어 올립니다. 이렇게 배화해 낸 차는 깊고 진한 불 내음과 묵직한 차탕, 향을 지니게 됩니다.
비새 공예는 비새에서 높은 등급을 받을 수 있는 스타일로 차를 만드는 방법을 말합니다. 현대 목책철관음 비새는 변화하는 시장 트렌드에 맞추어 소비자에게 선호도가 높은 스타일의 차를 그 기준으로 하고 있습니다. 구체적으로는 묵직하기보다는 밝고 산뜻하며 향이 좋은 차를 요구하는 것이지요. 이를 위해 전통 공예보다 위조 강도와 시간을 줄이고, 배화 온도와 시간을 낮추어 밝은 오렌지색 차탕이 나오는 차를 만듭니다. 이렇게 배화해 낸 차는 향이 풍부하고 층차감이 있으며, 익은 과일향이 풍부한 느낌을 줍니다.
*비새 공예는 전통공예와의 비교를 위해 편의상 사용하는 말로 보편적인 용어는 아닙니다.
보통 전통 공예라고 하면 현대식 공예보다 훨씬 품이 많이 들거나 만들기 어려운 경우가 많습니다. 때문에 전통 공예를 현대식 공예의 상위 호환이라 생각하시는 경우도 있습니다. 그러나 이 둘은 제다의 방향성이 다른 것이지 상하 관계가 아니기 때문에 취향과 목적에 맞추어 차를 고르시면 됩니다.
Editor's Comments
요즘 스타일 목책철관음을 찾으신다
적당한 산화도에 화과향이 풍성한 그림으로 그린 것 같은 요즘 목책철관음이에요! 이미 맛이 그려지신다면 목책 철관음 마니아! 물복, 딱복 그 사이 어드매의 복숭아같은 핵과류 뉘앙스가 메인 향조에요.
이후에는 살짝 붉은 과실 산미와 배화향이 지나가고 마지막 여운에는 꽃 향과 오렌지 마말레이드 같은 느낌이 은근슬쩍 올라와요. 황금계가 깊고 부드러우면서도 크리미한 느낌이라면 이 차는 과일즙에 물을 좀 타서 편히 즐기는 느낌이에요. 금훤 품종이다보니 차탕은 약간 가볍고, 단 맛이 좋아요.
사진 속 탕색은 1:30 비율로 100℃ 물에 3분간 우려 낸 탕색입니다.
테이스팅 노트
구수한 배화향에 명확한 단 맛, 찾기 쉬운 과일향이 올라오는 차입니다. 향도 좋고, 맛도 좋고, 누룽지 사탕에 복숭아나 살구를 함께 먹는 것 같은 느낌을 주어요. 향미가 직관적이다 보니 누가 마셔도 맛있게 마실 수 있는 차입니다. 산화도와 배화도가 높은 전통스타일의 차들은 약간은 마니악한 구석이 있어서 호불호가 있는데, 요즘 스타일의 철관음은 그런 부담 없이 편하게 즐기기 좋습니다.
브루잉 팁
*차와 물의 비율, 그리고 우림 시간은 가이드라인입니다. 물에 따라, 다구에 따라, 온습도에 따라 달라질 수 있습니다. 추천 우림 시간으로 우려 보시고, 입맛에 따라 자유롭게 가감하여 취향에 맞추어 드셔 주세요!
고온으로 우리면 향미가 선명해지고, 고삽미가 더 쉽게 침출됩니다.
물 온도를 낮추어 우리면 향미는 연해지지만, 고삽미가 적고 감칠맛이 더 선명합니다.
- 차:물 = 1:30
- 우림 시간: 30초 전후(100℃ 기준)
포토 / 2 건
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polyonoma* 님의 리뷰입니다. (인증된 구매자) LOT071. 금훤 목책 철관음 24春
첫탕에서는 누룽지스러운 구수한 배화향이 기분좋게 하다가 3탕 넘기니 복숭아스러운 느낌으로 전환되는 느낌이 좋았습니다. 부담없이 마시기에도 참 좋아 보입니다. 지금까지 손님 여럿에게 권해봤지만 다들 호평이었습니다.
polyonoma* 님의 리뷰입니다. (인증된 구매자)
LOT071. 금훤 목책 철관음 24春
승* 님의 리뷰입니다. (인증된 구매자) LOT071. 금훤 목책 철관음 24春
데일리로 마시기 참 좋네요.
승* 님의 리뷰입니다. (인증된 구매자)
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