LOT077. 삼림계 기운 홍차 24春

35,000 원

이번에는 쪼오금 더 많아요!
수공 유념 기운 홍차

대만 홍차는 크게 소엽종 홍차와 대엽종 홍차로 나눌 수 있습니다.

소엽종 홍차는 밀향홍차, 고산 홍차 등으로 대표됩니다. 청심오룡, 청심대유, 금훤, 사계춘, 기운을 주요 품종으로 하여 만들며, 여름과 가을에 생산되는 경우가 많습니다. 쓰고 떫은 맛이 적고 부드러운 꽃향이 있습니다.

대엽종 홍차는 일월담 홍차로 대표되며, 아살모, 홍옥, 홍운, 산차 등을 주요 품종으로 합니다. 수렴성과 고삽미가 약간 강한 편이며, 맛이 진하고 향이 강렬한 특징이 있습니다.

대차 23호의 별명은 기운입니다.

이름에서 알 수 있듯 안휘성 기문 계열의 품종과 관련된 내원을 가진 품종이지요.

약 80년 전부터 개발을 시작한 품종으로, 평균 30년 이상 걸리는 차나무 품종 개량 중에서도 특히나 오래 걸린 케이스라고 할 수 있겠습니다.

기운은 기문과 종자 그룹을 장기간 비교 육종하여 단주 선발한 품종으로, 접붙이기 방식이 아닌 흔치 않은 품종 개량 케이스입니다. 이런 재미난 품종 개량의 결과 기문의 특징이 있으면서 신품종으로서의 개성도 가지고 있습니다.

최근 20년 사이 대만의 소엽종 품종으로 만든 소엽종 홍차가 다각도로 생산되기 시작하였습니다. 본래 대만 홍차는 대엽종 홍차 위주였으나, 쓰고 떫은 맛이 적고, 단맛이 많은 소엽종 홍차에 대한 수요와 관심이 높아진 것입니다. 기운은 그에 무척 잘 맞는 품종입니다. 소엽종 품종으로, 홍차에 적제성이 있고 우아한 꽃향과 부드러운 차탕, 달콤한 화과향을 가지고 있어 차세대 대만 홍차의 주측이 될 것으로 기대 받고 있습니다.

삼림계는 남투현 죽산진에 있는 고산 지대입니다. 중해발고도의 차가 생산되는 죽산, 대만차 배화의 중심지인 녹곡과 연결되어 있으며, 일반적으로 800~1,700m 정도에 다원이 조성되어 있습니다.

대만의 고산차 군락을 나눌 때 크게 리산차 군락, 아리산차 군락, 삼림계 군락으로 나눌 정도로 대만 내에서는 중요한 고산차 산지이지만 세 군락 중에서는 유명세가 가장 덜한 편입니다.

아리산처럼 유명한 관광지가 있는 것도 아니고, 리산처럼 평균 해발고도가 높아 고산차 하나로 자리매김한 것도 아니기 때문입니다. 오히려 죽산, 녹곡과 인접해 있다는 지리적인 특징이 삼림계 차의 제다적 다양성을 만들었고, 삼림계차는 일반인보다는 마니아들이 많이 찾는 산지가 되어버렸습니다.

재미있는 점은 고산차를 블라인드 테이스팅 하면 많은 이들이 삼림계 차를 선택한다는 것입니다. 삼림계는 타 고산차 지역에 비해 향이 좋고 풍성하며, 떼루아가 선명하다는 특징이 있습니다. 자연환경도 무척 좋은 편이고, 유명세에 기대는 경우가 적기에 타지역보다 차 가격에 거품이 없습니다. 고산차를 처음 즐기시는 분들, 고산차에 재미를 붙이신 분들, 고산차 마니아분들 모두 폭 넓게 즐길 수 있는 산지라 자신합니다.

Editor's Comments

1년으로 끝나지 않는 차 농사

차 농사는 단순히 파종과 수확으로 끝나지 않습니다. 새로운 차 나무를 심으면 그것이 묘목이라 하여도 첫 채엽까지 최소 3년이 걸리고, 제대로 생산량이 나오기 시작하는 것은 6년차 부터입니다.

새로운 품종의 경우 이런 시간의 영향을 크게 받습니다. 새로운 품종이 발표되어도 그로 만든 차를 바로 만나볼 수 없는 이유 또한 여기에 있습니다. 발표부터 결과물이 나오기까지 오랜 시간이 걸리는 것입니다. 더 어려운 것은 품종마다 특징이 다르다는 것입니다.

조성부터 엽육 조직, 두께, 발향, 잎과 줄기의 수분 비, 솜털의 크기와 분포도 등 많은 부분에서 차이를 보입니다. 당연히 각 품종에 적절한 제다를 찾는 데에는 다시 또 몇 년의 시간이 소요됩니다.

기운의 기운이 궤도에 오르고 있습니다(?)

기운 품종은 기문에 혈연을 가지고 있는 품종으로, 장미 향을 베이스로 한 화과향을 기본 품종향으로 가지고 있는 품종입니다. 지난겨울 이후 기운 품종에 대한 관심이 부쩍 늘었습니다. 그전까지는 장점은 분명한데 포지션이 약간 애매한 그런 느낌이었는데, 차농들의 품종에 대한 이해도가 하나둘 쌓이고, 이에 따라 좋은 차들이 하나둘 고개를 들기 시작한 느낌입니다. 이번 기운 홍차는 저번 겨울 기운 홍차와는 또 다른 기운의 매력을 보여줍니다.


밀향 홍차 같은 느낌도 주고, 장미 향과 초코향, 부드러운 화롄 홍차 같은 느낌도, 홍운 같은 과일향과 기문같은 향이 있기도 한 재미난 홍차입니다. 수공 채엽, 수공 유념을 하였고, 건조에서 오는 불 내음도 없어 우아한 느낌을 주는 홍차입니다.

5g / 150ml / 정수 / 100℃ / 3분 / 자연광
투차량, 물, 빛, 배경 등에 따라 색상이 다르게 보일 수 있습니다.

테이스팅 노트

첫인상은 소엽종 홍차 특유의 단맛과 약간의 밀향, 그리고 묽은 코코아를 떠올리게 합니다. 이후 붉은 장미 생화의 느낌이 제법 생생하게 나다가 오렌지필 느낌으로 마무리됩니다. 세 탕 이상 우리다 보면 약간 뭉근한 꿀고구마 향이 올라오기도 합니다. 탕은 약간의 유질감이 있습니다. 건조 온도를 잘 지켜 만들어서 홍차에서 나기 쉬운 불내가 나지 않습니다. 고삽과 후운이 약간 있는 편입니다.

브루잉 팁

🍃 3g / 💧 150ml /  🌡️ 95℃ 전후 / ⌛ 1포당 30초 전후 / 👀 5포 이상

적은 양으로도 잘 우러나는 차입니다. 냉침도 잘 맞지만 고온일 때에 더 맛있는 차에요. 너무 오래 우리기 보다는 30초 전후로 적당히 우려 주시는 것이 좋습니다. 소엽종 홍차로 쓰고 떫은 맛은 적은 편이지만, 고미가 약간 있게 느껴지신다면 온도를 낮추어 우려주셔도 좋습니다.  

차와 물의 비율, 그리고 우림 시간은 가이드라인입니다. 물에 따라, 다구에 따라, 온습도에 따라 달라질 수 있습니다. 추천 우림 시간으로 우려 보시고, 입맛에 따라 자유롭게 가감하여 취향에 맞추어 드셔 주세요

무게50 g
중량

벌크(50g)

아직 상품평이 없습니다.