LOT129. 자연농법 삼림계 24冬

작년 이음의 키워드를 꼽자면, 단연 자연농법과 야방이었을 것입니다. 언제 한 번 제대로 소개하겠다고 해놓고는 아직까지 소개하지 못했지만… 낯설게만 느껴지던 이 두 키워드가 이제는 많은 분들께서 이음을 찾아주시는 이유가 되었습니다. 직접 발로 뛰며 만난 차들을 많은 분들이 좋아해 주셔서, 나름의 자부심도 생겼고요.

같은 나라, 같은 지역에서 만들어진 차라 해도 다원 관리 방식에 따라 경향이나 표현이 달라지기 마련입니다. 관행 농법의 차에 익숙하신 분들께는 자연농법이나 야방 차가 처음엔 조금 심심하게 느껴질 수도 있습니다. 그래서 이런 질문을 종종 받게 됩니다.

“자연농법 차는 향보다는 탕에 집중된 것 같아요. 맞나요?”

“화려하다기보다는 수수하고 편안한 느낌인데, 그게 자연농법의 특징인가요?”

“자연농법 차는 현대식으로는 잘 안 만들어지나요?”

사실 이런 질문을 받는 것 자체가 관행 농법과 자연농법의 차이를 감관으로 느끼고 계시다는 의미이기에, 개인적으로 매우 즐겁게 답변드리곤 했습니다. 이번에 소개하는 차는 이 질문 중 두 가지, ‘자연농법은 수수한가?’, ‘자연농법은 향보다는 탕에 집중하는가?’에 대한 좋은 답이 될 수 있는 차라고 생각합니다.

자연농법은 화학비료를 사용하지 않기에, 일반적인 관행 농법에 비해 향이 약하게 느껴지기 쉽습니다. 화려하거나 강렬한 향을 내는 차는 드물고, 탕에 녹아든 듯 섬세하고 은은한 향을 지닌 차가 많습니다.

하지만 그렇다고 해서 자연농법 차가 항상 수수하기만 한 것은 아닙니다. 제다 방식에 따라 향을 훌륭하게 끌어올릴 수도 있지요. 이 차는 위조 시간과 강도를 모두 길게 가져가고 섬세하게 산화도를 높여, 깊고 멋진 향을 구현해낸 차입니다. [LOT031 쓰마쿠스]보다도 산화도가 더 높으며, 지금까지 소개한 고산차 중에서도 손에 꼽을 만한 산화도를 자랑합니다. 굳이 유사한 차를 꼽자면 [LOT011 녹곡 전통오룡]을 들 수 있겠지만, 녹곡 전통오룡보다 다원 관리와 제다 완성도에서 더 뛰어나며, 산화도도 더 높습니다. 그만큼 더 농밀한 인상을 주지요. (녹곡아 미안해…) 향이 좋은 차를 좋아하시는 분, 탕의 깊이를 중요하게 생각하시는 분 모두 만족하실 수 있는 차라고 즐겁게 소개 드려봅니다.