돌고 돌아 취옥

문산포종을 소개하는 철에는 항상 고민이 많습니다. 포종 중에 딱 하나만 고른다면 가장 완성도있고 고급스럽게 나오는 청심오룡 중에서 잘 고르면 되는데…. 청심오룡 딱 하나만 하기에는 이 화창한 봄이 아쉽거든요.

올 봄에는 특히나 작황 편차가 심해서 평년보다 조금 더 꼼꼼히 돌아다녔고 평년보다 고민이 조금 더 깊었습니다. 내부 3차 후보까지 올라온 포종이 제법 많았거든요. 개량장 초기 로스트 넘버 품종으로 만든 포종, 육계로 만든 쇠고기 육수같은 느낌을 주는 포종, 귤꽃으로 향을 입힌 포종 (향은 정말 기가 막히게 잘 입혔는데 기본 차품이 아쉬웠습니다. 최최최종 후보 중 하나였지요), 30년 전부터 냉장고 보관을 했다고 주장하는 포종, 고산 포종, 매 시즌 체크하는 무이, 불수, 만종과 금훤, 영향, 사계춘, 여기에 탄배한 포종까지……. 재미있거나 특별하거나 귀하거나 희귀하다는 등의 요소까지 고려하다 보니 유난히 경쟁이 치열했던 시즌이었습니다.
이 취옥은 ‘그래도 차품’으로 쟁쟁한 경쟁자들을 뚫고 올라왔습니다. 맑고 화사하고 탁하지않은 꽃 향. 가볍고 산들한 차탕. 포종이라는 장르에 어울리는 그런 차. 재미있는 차도 물론 좋지만 가장 중요한 것은 어쨌든 차품이니까요.

매 시즌마다 취옥 포종은 여기저기서 많이 샘플링하는데, 취옥 차밭 자체가 많이 적어지기도 했고, 금훤보다 관리나 제다 난이도가 있어서 마음에 꼭 드는 차는 자주 만나지 못합니다. 체감상 2~3년에 겨우 하나 만나게 되는 것 같습니다. 엽저를 보자면 쉽게 홍변을 관찰할 수 있을 정도로 제대로 산화시켰습니다. 작년에 소개했던 만종 포종보다도 더 산화가 되었으니, 요즘 생산되는 포종 치고는 아주 많이 산화를 시킨 것이지요. 포종스러운 포종, 취옥 문산포종을 소개합니다.

자연광, 3g, 150ml, 3분 우린 탕색입니다.
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Tea Note